Le franchisage est devenu extrêmement populaire ces dernières années en raison de la croissance constante du nombre de chaînes de restaurants et de franchises à travers le monde. Grâce à ses taux de réussite élevés, ses coûts de démarrage abordables et ses modèles commerciaux éprouvés, il constitue une option attrayante pour les entrepreneurs.
RESTAURANT FRANCHISÉ : DÉFINITION
Les restaurants franchisés, également connus sous le nom de « chaînes de restaurants », sont des établissements qui possèdent plusieurs emplacements et appartiennent à une enseigne spécifique. Cependant, ils sont exploités par des gestionnaires indépendants ou des franchisés, conformément à un contrat établi avec la société mère. Dans ce cadre, la société mère offre une assistance en matière de gestion, de comptabilité, d’approvisionnement et de livraison de produits.
OÙ SE RENSEIGNER POUR OUVRIR UNE FRANCHISE ?
L’analyse et l’étude de marché sont des processus longs et fastidieux, nécessitant l’examen du marché, la comparaison des enseignes et les échanges avec les franchisés. Pour faciliter ces démarches pour les candidats à la franchise, il existe en ligne des sites et des annuaires spécialisés dans les franchises. Voici quelques exemples :
- Fédération française de la franchise (FFF)
- Observatoire de la franchise
- Toute la Franchise
- Franchise Business Club
- Franchise Directe
En outre, il existe des événements et des salons professionnels dédiés à la franchise, tels que le Club de la Franchise, Franchise Expo Paris, les Journées de la Franchise, etc. Ces occasions offrent aux candidats la possibilité de rencontrer des acteurs clés du secteur et d’approfondir leurs connaissances sur les opportunités de franchise.
Ces sites servent de véritables catalogues, offrant une visibilité aux franchiseurs et aux développeurs d’enseignes, leur permettant ainsi de promouvoir leur marque et de trouver des candidats intéressés. Les franchises répertoriées sont organisées par secteur d’activité et disposent chacune d’une « fiche » d’identité comportant les informations suivantes :
- Raison sociale
- Concept
- Montant de l’apport personnel
- Droits d’entrée
- Investissement global
- Chiffre d’affaires potentiel
De plus, ces sites couvrent non seulement l’actualité générale de la franchise, mais également de nombreux sujets sectoriels. Ils permettent de comprendre le fonctionnement des franchises, de choisir un réseau, de trouver des financements, d’élaborer un business plan, voire de déposer une demande de prêt auprès d’une banque, et bien d’autres thématiques encore.
QUELLES SONT LES CONDITIONS POUR OUVRIR UNE FRANCHISE ?
LE STATUT JURIDIQUE
Le choix d’une forme juridique est essentiel lors de la création de toute entreprise. En ce qui concerne le choix de la structure (SARL, SAS, EURL, SASU), il est préférable de consulter un expert-comptable qui pourra vous conseiller au mieux, en prenant en compte les éléments suivants :
- Le potentiel de chiffre d’affaires dès la première année ;
- Votre apport personnel ;
- Votre situation personnelle (âge, nombre d’associés, etc.).
Il est important de noter que le fait d’être en franchise n’a aucune incidence sur le choix définitif de la forme juridique de votre entreprise. Cette décision doit être prise indépendamment, en fonction des considérations spécifiques à votre situation et à vos objectifs commerciaux.
L’APPORT PERSONNEL
Afin de sécuriser le financement d’un projet de création de franchise, les institutions bancaires requièrent un apport personnel représentant environ 30 % du montant total de l’investissement.
LE CONTRAT DE FRANCHISAGE
Devenir franchisé implique pour un(e) entrepreneur(e) de signer un contrat de franchise qui le lie au franchiseur. Ces contrats ont généralement une durée de 10 à 20 ans, ce qui en fait une décision importante à ne pas prendre à la légère. Le contrat de franchise doit obligatoirement inclure les éléments suivants :
- Les biens et/ou services fournis au franchisé.
- Les conditions financières applicables au franchisé.
- Les modalités de transfert et de transmission.
- La durée du contrat et les conditions de renouvellement.
- Les modalités d’utilisation des signes distinctifs de la franchise tels que l’enseigne, la marque, le logo, etc.
- Le droit du franchiseur à faire évoluer son concept de franchise.
- Les clauses spécifiques de résiliation du contrat.
- Les dispositions concernant la cessation anticipée du contrat avant son terme défini.
OUVRIR UNE FRANCHISE : AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
Envisagez-vous de devenir franchisé(e) ? L’ouverture d’un restaurant franchisé est une excellente opportunité pour se lancer dans l’industrie alimentaire. Cependant, comme pour toute entreprise, il existe des avantages et des inconvénients à posséder une franchise. Voici quelques-uns de ces avantages et inconvénients.
AVANTAGES : NOTORIÉTÉ, ENCADREMENT ET FORMATIONS
=> Renommée : En choisissant une franchise établie, votre restaurant bénéficiera d’une marque reconnue par les clients, ce qui facilitera sa commercialisation et attirera une clientèle. Cela est particulièrement avantageux si vous ouvrez dans une région où la franchise n’est pas très connue.
=> Encadrement : Vous aurez accès à une formation et à un soutien fournis par la société de franchise, ce qui signifie que vous ne serez pas livré à vous-même pour apprendre à gérer votre entreprise.
=> Risque minimal : Une bonne franchise offre des directives opérationnelles qui permettent d’éviter les erreurs couramment commises par les nouvelles entreprises, telles qu’un sous-effectif du personnel ou une qualité de nourriture inconstante.
=> Pouvoir de négociation intéressant : En faisant partie d’une chaîne de restaurants, vous pourrez bénéficier de l’achat groupé de fournitures et d’équipements. De plus, vous pourriez obtenir des conditions de financement plus favorables par rapport à l’ouverture d’un restaurant indépendant à partir de zéro.
INCONVÉNIENTS : INVESTISSEMENT INITIAL ÉLEVÉ, MARGE DE CRÉATIVITÉ RESTREINTE
=> Le coût initial d’investissement peut être élevé par rapport à la création d’une entreprise indépendante. La plupart des franchises exigent des frais d’entrée, généralement compris entre 10 000 et 20 000 €, en plus des frais de démarrage de l’entreprise, de communication, des redevances et des dépenses liées à l’installation et à l’aménagement.
=> Les possibilités de créativité et de prise de décision seront limitées : vous devrez suivre le système établi par le franchiseur, qui peut ne pas correspondre à votre style d’entreprise.
RASSEMBLER LES RESSOURCES FINANCIÈRES
Ouvrir un restaurant franchisé implique des coûts financiers.
Voici la répartition des investissements nécessaires :
- 33 % nécessitent moins de 50 000 €
- 25 % nécessitent un investissement compris entre 50 000 € et 100 000 €
- 15 % nécessitent un investissement compris entre 100 000 € et 200 000 €
- 21 % nécessitent un investissement compris entre 200 000 € et 500 000 €
- 6 % exigent plus de 500 000 €
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir les ressources suffisantes pour couvrir les éléments suivants :
- L’apport personnel
- Le droit d’entrée
- Les frais de création de la structure juridique
- Les redevances périodiques
- Le plan de communication
- Les dépenses d’installation et de lancement
Pour financer votre projet de restaurant franchisé, le recours à un prêt bancaire est l’option la plus courante (61 % des sources de financement). Les banques exigent généralement un apport personnel d’environ 30 % du montant total de l’investissement. Si vos ressources personnelles ne sont pas suffisantes pour atteindre ce ratio, il existe des solutions pour compléter votre apport, telles que :
- Le financement participatif
- Les aides de l’État et de Pôle Emploi (NACRE, ACRE, etc.)
- Le love-money
- Le microcrédit
- Le crédit-bail
CRÉER UN BUSINESS PLAN
Une idée géniale pour un restaurant peut sembler prometteuse, mais sa viabilité ne peut être confirmée que par l’élaboration d’un plan d’affaires. Ce dernier permet de répondre aux questions concernant la faisabilité de votre idée d’entreprise. Il vous aide à déterminer les ressources et le capital nécessaires pour ouvrir et maintenir votre restaurant en activité. De plus, il vous permet d’analyser le marché pour votre concept de restaurant.
RECHERCHEZ UNE ZONE OÙ VOUS SOUHAITEZ OUVRIR VOTRE RESTAURANT
Le choix de l’emplacement de votre restaurant peut faire ou défaire votre entreprise, il est donc essentiel de prendre le temps de décider judicieusement. Avant de commencer à rechercher des emplacements spécifiques, il est important de réfléchir au type de zone qui conviendrait le mieux à votre restaurant, en tenant compte des facteurs suivants :
– Facteurs démographiques
– Revenu moyen par habitant
– Tranches d’âge de la population
Par exemple, si vous envisagez d’ouvrir un café, un quartier animé avec une vie nocturne active pourrait être idéal pour votre entreprise. Optez pour une zone où il y a beaucoup de piétons et un accès facile aux transports en commun, si possible.
Il est également judicieux de rechercher des zones où il n’y a pas déjà de restaurants similaires. Il n’est pas recommandé d’ouvrir votre restaurant face à une concurrence intense, même si le potentiel de revenus semble élevé.
CHOISISSEZ VOTRE FRANCHISE ET DÉPOSEZ UNE DEMANDE
Pour ouvrir un restaurant franchisé, la première étape consiste à discuter de votre plan d’affaires avec le franchiseur. Cela lui permettra d’évaluer votre aptitude à ouvrir une franchise et de lever tout doute éventuel sur votre candidature.
Le dépôt des candidatures se fait généralement en ligne. La plupart des franchises proposent un formulaire de candidature sur leur site web. Si vous êtes intéressé par une entreprise en particulier, rendez-vous sur son site et remplissez le formulaire de demande ou envoyez un courrier électronique.
Si votre candidature est retenue, il est probable que vous deviez assister à des séances de formation au siège principal de la franchise. Cela vous permettra d’obtenir des informations actualisées sur le fonctionnement de l’entreprise. La durée de ces sessions peut varier d’une journée à quelques semaines, selon le niveau de détail souhaité par le franchiseur.
OBTENEZ LES LICENCES, PERMIS ET ASSURANCES NÉCESSAIRES
À moins que vous n’ouvriez un petit restaurant à domicile, vous devrez obtenir plusieurs licences et permis d’exploitation. Voici quelques exemples :
- Licences de restaurant ou petite licence de restaurant (pour la vente de vins, cidres et bières uniquement).
- Permis d’exploitation.
- Déclaration préalable en mairie.
- Immatriculation au RCS (Registre du Commerce et des Sociétés).
- Formation en hygiène alimentaire.
- Assurance pour le bail commercial.
Pour obtenir ces licences et permis, vous devrez déterminer le type d’entité de votre entreprise (SARL, société S ou entreprise individuelle, par exemple) et remplir les documents requis auprès des organismes publics compétents (mairie, Chambre de Commerce et d’Industrie, Centre de Formalités des Entreprises, etc.).
ÉQUIPEZ-VOUS
La gestion d’un restaurant, qu’il soit franchisé ou indépendant, est une tâche complexe et exigeante. Elle implique de nombreuses responsabilités et diverses tâches à accomplir simultanément. Parmi celles-ci, on retrouve l’élaboration des horaires du personnel, la gestion des commandes auprès des fournisseurs, le suivi de la chaîne d’approvisionnement, la gestion des stocks, le suivi des ratios, la tenue de la comptabilité, ainsi que le règlement des factures, entre autres.
Libeo propose une solution de dématérialisation spécialement conçue pour répondre aux besoins du secteur de la restauration. Notre plateforme accompagne les gestionnaires de restaurants à chaque étape de leur comptabilité fournisseur grâce à des fonctionnalités avancées :
- Traitement automatisé des factures
- Paiements simples et sécurisés
- Suivi des paiements en temps réel
- Gestion collaborative des finances
- Intégrations avec les meilleurs logiciels comptables du marché
OUVREZ VOS PORTES ET COMMENCEZ À CUISINER !
Il est possible d’ouvrir un restaurant avec une bonne planification et une préparation adéquate.
FOIRE AUX QUESTIONS
PEUT-ON OUVRIR UNE FRANCHISE EN LIGNE ?
Effectivement, en raison de la crise sanitaire, de nombreux entrepreneurs ont dû s’adapter en se tournant vers le télétravail et les services en ligne afin de développer leur activité. Cette situation a également entraîné une multiplication des franchises à domicile.
COMMENT OUVRIR UNE FRANCHISE MCDONALD ?
L’ouverture d’une franchise dans le secteur de la restauration rapide peut être généralement rentable. En particulier, les franchises de McDonald’s peuvent rapidement devenir lucratives, car les Français sont friands de burgers. Cependant, il est important de noter que les frais d’entrée pour une telle franchise sont élevés et peuvent varier d’un restaurant à l’autre. Voici une estimation des coûts :
- Droits d’entrée : 45 000 euros
- Apport personnel : 190 000 euros
- Investissement total : 750 000 euros
- Redevance d’exploitation : entre 10 et 20 % du chiffre d’affaires HT
Il est recommandé de se renseigner directement auprès du franchiseur pour obtenir des détails précis sur la structure financière de la franchise, car ces montants peuvent varier.
COMMENT OUVRIR UNE FRANCHISE PRIMARK ?
Effectivement, il convient de noter que Primark ne cherche pas de franchisés. L’enseigne se développe exclusivement en succursale et n’offre pas d’opportunités de franchise.